Diario de mi estómago / 吾胃七日谈 / Stomach's talk : 简单西餐

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2005/6/30

吃大餐咯~

不知道

是我把大家的胃养叼了,还是怎么了,

粗粮篇是开张以来获得最少青睐的日志啦, 伤心InG....

呼吁~ 大家多吃粗粮!!

好了,下面就是今天要介绍的大餐了...

昨天晚上折腾了2个多小时的成果.

还算比较满意...

前菜 : 汤----紫叶甘蓝栗子汤

菜谱由<<贝太厨房>>提供

材料

黄油 20g, 洋葱 1 个（切碎），紫叶甘蓝菜　250 g (切细丝)

糖炒栗子仁 200g (取50g切碎)/ 也可以买速冻的栗子,

苹果酒 2 汤匙 (30ml)/如果买不到,可以用白葡萄酒加黄桃罐头里的糖水代替

清汤 500ml, 奶油 100 ml (推荐买雀巢的鲜奶油,正好是100 ml)

盐 1/2 茶匙 (3g), 胡椒粉 1/2 茶匙 (3g)

做法

黄油放入锅中加热融化,烧热后将洋葱碎放入炒香,在放入紫叶甘蓝丝和栗子

仁翻炒片刻, 随后调入苹果酒

将清汤倒入锅中,大火烧沸后,转小火加盖煮25分钟

把锅中的紫叶甘蓝丝,栗子仁和汤汁一起倒入搅拌机中,搅打成汤

紫叶甘蓝汤再次倒入锅中加热,烧沸后调入奶油(90ml),盐,胡椒粉,混合均匀后倒入汤碗

最后在汤中淋入奶油(10ml),撒入栗子碎做装饰即可

主菜: 鸡腿配奶油汁

菜谱由 MARK提供

原装菜谱, MARK就是这么说的

以防我有什么误解,所以放了他的原话上来

大家可以看看!

蔬菜方面是我自己加的,手边有什么就用什么来布盘咯~

shallow fry a piece of chicken.

( a whole single breast or a whole single leg)

it is up to you if you want to skinned the piece of chicken or not.

Skinned is better for health.

you can bread crumbed the piece of chicken

or just dust it with a bit of flour or just leave it plan

(make sure that is cook thoroughly).

while it is cooking, than you can start your sauce.

Ingredients for the source: (for two people)

Dill, double cream ( 400ml), white wine (100ml) , seasoning. (salt and pepper)

cook the cream and reduced it down until you see a light browned

colour around the side of the pan. (make sure that is light browned,

not dark browned.....it is almost burned if it is dark browned).

put your wine in and seasoning. cooked off the wine

and put dill in at the last moment.

you only need to cook dill for about 15 seconds.

(now the source is cooked)

最后的最后,要说一下,菜馆从明天开始休馆

主人要出去玩啦....周一才会回来!

在这段时间,大家要照顾好自己的胃哦~

BYE BYE

2005/6/8

之前的那篇文章,好象引起了一些误会,
让大家觉得我心情不好,其实没有啦,
只是昨天晚上比较有兴致写东西,
所以就扬扬洒洒的写了一篇,没有什么特别的心情
只是,想写就写了，以后这种事还会经常发生,^^
所以朋友们要事先习惯一下...
现在这个社会需要发泄的管道,
写作就是健康的发泄,不需要特定的时间和地点,
无论开心与否,都可以提笔就写,
就是有点浪费资源,HOHO~
对了，有个好消息,我想去的单位通知我面试啦,
明天下午两点,祝我好运吧~
也许马上就有工作咯...嘿嘿
看见 $$$$$ 啦, 哈哈
下面说说我的菜>>>

奇异果牛排

材料(2人份):

猕猴桃(5只) 牛排(一块,厚度为3-5公分),
姜(一克),蒜(三瓣)白葡萄酒(500毫升),
老抽(300毫升),红塘(两茶匙)

做法:

1.将白葡萄酒,老抽,红糖,姜切片,蒜切片,一同放如一个大盘内
2.拿出两只猕猴桃,切小块,也放入大盘内
3.将牛排放入盘内充分浸泡,再放入冰箱内腌制30-40分钟
4.在等待的时候,可将另外3只猕猴桃去皮切片,布盘用
5.将不沾锅烧热入油,最好是橄榄油,待油烧热,
将腌制好的牛排放入锅中煎至7-8成熟即可.
6.最后将煎好的牛排切片,上盘.

菜谱由"八方食圣"提供

TIP: 浸泡牛肉的汤汁也可入锅炒一下,然后淋在牛排上,
或者留着做别的,例如,明天我要说的扩展菜肴:
奇异果牛排泡夫

红豆饭

材料:

红豆,江米,大米,水

做法:

和米饭一样,不过由于红豆不容易熟,
所以先单独煮至8成熟,
再将江米和大米加入同煮.
家里有高压锅的,做出来的效果会比较好.
红豆的香,江米的糯能够充分表现出来.

2005/5/27

红鲷鱼瞎做<试验品>

美食的乐趣在于尝试与创新

今晚我用了最简单的方法制作红鲷鱼,没想到味道还很不错,

所以拿来和大家分享一下.

材料(一人份):

红鲷鱼 1 块 (如图) 豇豆 2两, 香菇两只,

西红柿半块, 百里香,盐,黑胡椒粉,糖,橄榄油

做法:

1. 鱼块在白葡萄酒与盐调好的汁中浸一下,然后沥干

2.切段豇豆与切片香菇同炒,放少许盐和糖即可.

3.在平底锅内倒如少许橄榄油,待油稍热,将鱼块放如锅内双面煎至为黄

(鱼肉很容易熟,所以不要箭的时间过长,控制在6分钟左右就好)

4.快出锅前在鱼肉上撒上少许黑胡椒粉和百里香提味

5.摆盘: 西红柿切小丁撒于盘内外延, 炒好的豇豆放中间,煎好的鱼肉放于豇豆之上(见图)

享用你的健康晚餐吧?

TIPS: 这道菜的热量很低,MM们可以放心食用.

2005/5/22

金碧辉煌还是城乡结合?

老妈给这个菜起了两个名字

金碧辉煌: 大虾是金色,菜是绿色,因此取金碧
城乡结合: 大虾代表城里,菜代表乡下,因此取城乡
本人是比较属意第一个啦,不知道大家怎么认为呢?

材料:

黑芝麻,油麦菜,大虾,面粉,鸡蛋,面包屑,料酒,

橄榄油/花生油,盐,鸡精,胡椒粉

做法:

1.大虾,去皮去肠,从背部切开,但不要切断
2.用刀韧轻轻斩过大虾的正反面,斩断其筋脉
3.将斩好的大虾先在料酒中过一下,然后将少许盐鸡精,胡椒粉
均匀涂在大虾的正反面
4.裹一层薄薄的面粉,在打好的鸡蛋里充分的沾一下
5.裹上一层面包屑,入油,炸至金黄即可
6.油麦菜洗静同黑芝麻一起炒,加一茶匙盐,鸡精,喜欢酸口的朋友还可以出锅后再加一点醋.

说明: 本菜为自创菜肴

2005/2/2

简单搭配--西餐组合

>>>>>牛排+蔬菜沙拉+土豆<<<<<

※牛排是现成的,在超市里就可以买到

※蔬菜沙拉: 西红柿加黄瓜,配沙拉酱和黑胡椒

※土豆:做法见楼下↓

以上加在一起就是这道简单的西餐搭配啦!! 赶快回家试试吧~~~!!!

简单沙拉~~

材料:

生菜,鸡蛋,BACON

做法:

1.BACON 切块入锅煎(块的大小,和煎的程度完全取决与个人喜好,不过建议BACON的不要切太小)
2.生菜洗净撕成小块放入一个大碗内备用
3.将生鸡蛋打入放生菜的碗内同生菜一起搅拌均匀
4.将煎好的BACON也放入生菜内一起搅拌
5.最后如果觉得味道不够可以在加点儿盐

怎么样,很简单吧???

关于土豆...

>>>好吃的土豆做法--咸肉土豆

材料:

BACON , 百里香,黑胡椒,盐,黄油,土豆,小葱

做法:

1.土豆切块,厚度比手指头薄点,形状你可以自己决定,一般我觉得菱形比较好看; BACON切成小丁
2.放一块黄油,在锅中烧化
3.将切好的BACON放入锅内煎至香味出来,就先盛出来(不要刷锅)
4.再将切好的土豆放入煎锅内煎至两面成黄色,然后放入煎好的BACON一起翻炒
5.将小葱切碎,撒在锅里,加盐,百里香,黑胡椒一起翻炒均匀即可
6. 出锅试试吧,味道应该不错,然后再配上一块牛排或鸡排,和蔬菜沙拉就是一道营养齐全的美食啦,